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Grillgemüsessalat mit Zitronen Dressing

Die perfekte Kombination aus köstlichem Röstgemüse und erfrischendem Zitronendressing – das findest du in unserer neuen Rezeptinspiration. Du liebst gegrilltes Gemüse, magst aber im Sommer lieber Salate? Kein Problem – unser Rezept bietet dir die Lösung dafür und ist zugleich auch noch die perfekte Verwertung für Zucchini. Viel Spaß beim Ausprobieren


- 1 Zucchini Gelb

- 1 Zucchini Grün

- 1 Sackerl Rucola

- 2 Zwiebeln

- 1 Paprika

- 2EL Olivenöl

- BBQ Gewürz nach Geschmack


Dressing:

- 1 Zitronen

- 1 EL Olivenöl

- 1 EL Honig (nach Geschmack)

- 1EL Senf

- 1 Schuss Wasser

- Rosmarin

- Thymian

- Salz

- Pfeffer


1. Das Gemüse waschen, in Stücke schneiden, mit Olivenöl und BBQ Gewürz marinieren. Anschließend grillen bis es durch ist.


2. In der Zwischenzeit Zitronen auspressen, den Saft mit Olivenöl, Honig, Senf mischen, das geht am besten in einem kleinen Schraubglas. Dann Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Abschmecken gegebenenfalls einen Schuss Wasser hinzufügen und durchziehen lassen.


3. Den Rucola waschen mit dem Grillgemüse mischen und vor dem Servieren das Dressing über den Salat leeren.

Foto: Nina Friedl


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