Rezeptidee für unterwegs: Kornspitz und Aufstrich

Für erlebnisreiche Ferientage brauchst du eine gesunde und schmackhafte Verpflegung für unterwegs. Auch dein Bäcker ist auf Urlaub? Kein Problem! Mit unserer Rezeptidee für selbstgemachten Kornspitz gelingen die Weckerl auch in der eigenen Küche im Handumdrehen. Und der pikante Liptaueraufstrich passt geschmacklich perfekt dazu. Frisch, sommerlich und herzhaft!

Kornspitz


Zutaten:

100 g verschiedene Körner (zB Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Haferflocken)

400 g Wasser

250 g Dinkelvollkornmehl

100 g Dinkelmehl

160 g Roggenmehl

10 g Salz

10 g Backmalz (optional)

10 g Brotgewürz

20 g frische Germ

20 g zimmerwarme Butter


Und so geht's:

Die Körnermischung mit der Hälfte der Wassermenge (also 200 g) übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser muss heiß sein.

Mehl, Salz, Backmalz, Brotgewürz und Germ in eine Rührschüssel geben, die Körnermischung, das restliche Wasser und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem Germteig verarbeiten.

Den Teig gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

Nach der Gehzeit den Teig in 15 Stücke teilen und diese zu Stangerl weiterverarbeiten. Dafür das Teigstück oval ausrollen, den unteren (schmalen) Rand einbiegen und von unten her aufrollen.

Die fertig geformten Stangerl mit Wasser besprühen und mit einer Körnermischung bestreuen. Am Backbleck nochmals für 10 Minuten gehen lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 210° C mit viel Dampf backen.

Backzeit ca. 20 Minuten.


Liptauer


40 g Zwiebel

1 großes Essiggurkerl

Einen halben roten Paprika

250 g Topfen

40 g weiche Butter

30 g Sauerrahm

3 TL Paprikapulver

1 gehäuften TL Buntes Kräutersalz

1 TL Senf

1 Prise gemahlener Kümmel

1 Prise frisch gemahlener Pfeffer


Und so geht's:

Zwiebeln, Essiggurkerl und Paprika klein schneiden.

Alle Zutaten zu einem cremigen Aufstrich verrühren.

Abschmecken und genießen!



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