Veganer Apfelstreuselkuchen

Aktualisiert: Feb 25

Der glutenfreie & vegane Apfelstreuselkuchen eignet sich hervorragend fĂŒr Naschereien zwischendurch 🍎🍎🍎 Am besten schmeckt er allerdings, wenn man es schafft, ihn nicht gleich nach dem Backen zu essen, sondern ihn ĂŒber Nacht durchziehen zu lassen. DafĂŒr ist die Freude, zusammen mit einer Tasse "Sinnesreise" KrĂ€utertee dann am nĂ€chsten Tag umso grĂ¶ĂŸer 😁😁


So geht's:


Teig:

90g helles Reismehl

90g Kartoffelmehl

2 EL Rohrohrzucker

1 TL Flohsamenschalenpulver

knapp 1/2 TL Xanthan (nicht zu viel)

1 Prise Salz

100ml Pflanzenmilch

60g Pflanzenmargarine, weich


FĂŒllung:

1kg Äpfel

3 EL Wasser

75g Rohrohrzucker

etwas Vanillemark

1 TL Zimt

50ml Wasser

15g Reismehl


Streusel:

1 EL helles Reismehl

1,5 EL Rohrohrzucker


1. Rohrohrzucker, Reismehl, Kartoffelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan & Salz in einer SchĂŒssel vermischen. Pflanzenmilch und Margarine zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 1/4 Teig abnehmen und fĂŒr den Streuselbelag weglegen. Den restlichen Teig in eine leicht gefettete Springform drĂŒcken, einen kleinen Rand hochziehen.


2. Äpfel in StĂŒckchen schneiden und mit 3 EL Wasser, Rohrohrzucker, Vanillemark & Zimt in einen Topf geben und ca 5–6 Min dĂŒnsten. Reismehl in 50ml Wasser auflösen und unter die Apfelmischung rĂŒhren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.


3. FĂŒr die Streusel das restliche TeigstĂŒck mit Reismehl und Rohrohrzucker verkneten und dabei abbröseln.


4. Die Apfelmasse auf dem Teig verteilen und die Streusel darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30–35 Min backen.


đŸ“· Nina Friedl


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